贵州省梵天菌业有限公司
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有机黑木耳是什么样的?应该如何辨别呢?

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-03-31
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【概要描述】现在黑木耳的种类一般分为有机黑木耳和野生黑木耳,相比于纯天然的野生黑木耳,有机黑木耳更追求无污染、无公害的绿色健康,因此也深受养生人士的青睐。

有机黑木耳是什么样的?应该如何辨别呢?

【概要描述】现在黑木耳的种类一般分为有机黑木耳和野生黑木耳,相比于纯天然的野生黑木耳,有机黑木耳更追求无污染、无公害的绿色健康,因此也深受养生人士的青睐。

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现在黑木耳的种类一般分为有机黑木耳和野生黑木耳,相比于纯天然的野生黑木耳,有机黑木耳更追求无污染、无公害的绿色健康,因此也深受养生人士的青睐。由于这两种黑木耳的外形几乎一致,因此很难区分,那么如何辨别有机黑木耳呢?

 

首先我们先来了解一下,有机黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。有机黑木耳多皱缩,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生极短绒毛,子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2mm,棕褐色,柔润,微透明,有滑润的粘液,气微香,味谈。

 

辨别有机黑木耳可用感官检验的方法,假黑木耳多为棕褐色,有白色附着物,质地发酥,易潮湿带粘性,组织纹理不清,有甜、苦、咸等异味;消费者可以试验正常木耳5分钟后,泡发丰满,而掺假木耳却宛如一碗稀片汤,且碗中的水十分浑浊,即使清洗10遍,有害物质仍超过国家标准。也可用吸水量加以检验,正常有机黑木耳胀发时每5克有机黑木耳吸水量大于50毫升,而假黑木耳吸水量小于50毫升。减重检验则是将正常黑木耳胀发之后再烘干,质量好的有机黑木耳减少的重量少于20%,而假黑木耳减少的重量大于 20%。

 

另外也可用化学检验的方法辨别有机黑木耳,检查黑木耳是否掺有硫酸镁、铁、盐、矾、糖等杂质,此法多为大批量采购黑木耳时使用。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低,百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

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